纯素火锅

只要集齐火锅4大元素

放生回向给朋友应该怎么念

锅、食材、汤底、蘸料

火锅立马就能吃起来！

食 材

各式蔬菜 / 萝卜 / 面筋豆泡制品

各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。

土豆 / 粉条 / 豆腐 / 豆制品百叶结

薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。

豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。

菌菇 / 冬笋

吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢！

汤 底

火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。

最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。

养生药膳锅

想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤、纯素魔芋丸子和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成啰！

豆浆锅

豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。

番茄锅

蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等义式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

印度咖喱

香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉（注意不要有五辛和动物性的成分哦）和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤！

香浓南瓜锅

先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味啰！

泰式酸辣锅

想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。

麻辣锅

谁说素食者不能吃麻辣锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。

美味的香辣料碗制作方法：

1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。

2、花椒粉二两、白胡椒二两，素味精、适量。

3、豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样了。最好选用豆瓣。

4、锅内倒入植物油五斤左右。

5、凉锅时就放入冰糖（不吃糖的可不放），然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。

7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌这个时候的炒制记住一定是小火。

8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜，炒制5分钟后倒入压碎的花生米。

9、最后把花椒粉、胡椒粉、适量的素味精倒入拌均就可以关火了就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。

蘸 料

酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。

80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入少量盐、半匙醋，少量花椒油、香油、生抽，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。

蘸酱汁：使用平底锅热油，把芹菜、姜，芝麻和辣椒爆一下，入盐适量，生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱，再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

　　尊敬的恒传法师：您好!我于二O一二年五月十八日有缘读到了二OO八年第四期缘苑圆，惊奇地发现里面竟然有关于住宅风水的学说。

　　多年以前，我有幸接触到了佛教，在学习经典的过程中，受益于南怀瑾先生讲解的佛法，然后又在VCD上认识了净土法门老法师以及传统文化教育，从此对净土法门和佛教各宗产生圆解，不再怀疑。

　　我于二O一一年在晋城白马寺皈依受戒，非常惭愧的是，我受戒并不清净，我听说受戒弟子，不得学习命相，风水，天文，地理，符法，问神，舞蹈，歌唱，卜卦等术，违者犯戒得背因果，但是我接触到一个七十五六岁的老人，他也念经，不是咱们大乘佛经，但也是教人行善积德的语言，他也画中宫符，门神符，财神符，还有各种各样镇煞符，给别人谢土，看坟地，他很有意让我学习，于是我也和他一起画符，认识金木水火土，但却无法接受他的经典，我向他介绍佛经佛号，心经，金刚经，他也非常愿意学习，但他给别人谢土时，却还是念他自己以前所念的经，我经常和他接触，给他讲佛教祖师大德的故事，讲近代学佛念佛人往生的事迹，他也很愿意听，请问我这样做如法吗?

　　我计划二O一三年把我家的旧房子翻盖，请师父看一看我的房子示意图。我们家三口人住在这样的房子有什么利弊没有?另附上我和我家人的出生年月以供师父参考(此处略去)，万望百忙之中师父给个回复。最后恭祝法师法体安康。法脉源远流长。

　　阿弥陀佛 阿弥陀佛 阿弥陀佛!!!

　　末学弟子顶礼

　　二O一二年五月十八日

　郭善士，你的来信我已阅读过，在你谈到风水和算卦在佛教是否如法，可以这样给你讲，在释迦牟尼佛在世时不主张风水，神通算卦的运用，主要原因是害怕一些定力不够，心术不正的人运用这些害别人，并不是不让去帮助别人，重要的是害怕运用的人把握尺度不准，会干扰众生因果关系，这样会带来第三方承担因果关系，这也说明了佛陀的慈悲护念众弟子的心，风水是自然学里面的一个学科，坟地(阴宅)是自然学里面地理学科，它们这两个学科都是在服务于众生，也告诉众生人类是自然中的微尘，要顺从自然，不要逆自然而行，不然会带来灾祸，所以不管你对风水看阴阳宅认识角度的深与浅都不能违背自然规律，更不能保谁而伤谁，这样是会背因果关系的。算卦为什么不主张，是因为命无定命，相无定相，只追求虚，不追求实，不管怎么算，不修内在，命运是难以改变的。所以我们佛教讲内修，画符在佛教也有不是很多，主要是为方便救度众生，摄受邪魔而用，并非镇这个压那个，不按因果律这样也容易背因果，在你谈到家居问题，你也在学风水，就不用考试我了，最后望你能解如来实义精进修学，自利利他，为佛教正法而献力。阿弥陀佛!

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